Descripción

Elaborado únicamente en las mejores añadas, cuando la naturaleza supera la mano del hombre, seleccionando, según la tradición, solo las mejores uvas de los viñedos de la propiedad mejor expuestos históricamente. Envejecido durante al menos 62 meses. Barolo Riserva es un vino que ofrece grandes emociones. 

Ficha técnica

La bodega
Fontanafredda
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Nebbiolo
Origen
Barolo DOCG

Cata

Vista
Color rojo granate intenso con reflejos rubí.
Nariz
El aroma es claro e intenso con notas de cereza negra, tabaco, setas secas, especias como nuez moscada y pimienta y algunos aromas balsámicos que recuerdan a la resina y la menta.
Boca
Paso cálido, suave, con taninos dulces y aterciopelados que combinan bien con una fresca nota ácida que ayuda a proporcionar una larga persistencia final.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar grandes platos de carnes rojas y quesos de media curación o curados. También puede formar parte de una agradable sobremesa.

Viñedo y elaboración

Vinificación
La fermentación es tradicional: media-larga (15 días) en cubas de acero inoxidable con sombrero flotante a temperatura controlada (30-31 ºC). El mosto permanece en contacto con las pieles durante otros 15 días para optimizar la extracción de las sustancias polifenólicas y ayudar a iniciar la posterior fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble de Allier y 24 meses más en barricas de roble de Allier o de Eslavonia. El tiempo de crianza es siempre superior a 62 meses de los cuales los 30 primeros en barricas de madera.
Embotellado
Tras una suave clarificación, el vino se embotella para un nuevo periodo de maduración en botella, cuya duración depende de las características de las añadas.