Descripción

Singular oloroso muy abocado (dulzón) o "medium sweet" tal y como lo llaman los británicos. La Palomino fino y Pedro Ximénez que se usa para su ensamblaje procede de los Pagos Balbaína y Carrascal, catalogados como Jerez Superior. Tiene una crianza mínima de 15 años en el sistema de criaderas y soleras, y aporta intensos aromas a frutos secos, nuez, pasas e higos. Pleno y armonioso al paladar.

La botella se presenta en formato de 50 cl.

Ficha técnica

La bodega
Williams & Humbert
Tipo
Oloroso Dulce
Grado
20.5% vol.
Variedad
Palomino fino, Pedro Ximénez
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Vino de color ámbar brillante.
Nariz
De aroma intenso que recuerdo a frutos secos, nuez, pasas e higos.
Boca
Al paladar resulta pleno, armonioso, poco ácido y bastante dulce, con una retronasal persistente.
Consumo
Puede tomarse solo o con hielo, aconsejable tanto en el aperitivo como para acompañar pastas de té.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Balbaína y Carrascal.
Vinificación
Mostos yema, fermentación controlada a 28ºC. Fortificación con alcohol destilado de vino hasta 20,5º, mezcla de sobretablas de Palomino fino y Pedro Ximénez a la espera de entrar en el sistema de criaderas y soleras para su crianza y envejecimiento del tipo físico-químico por oxidación durante un tiempo mínimo medio de 15 años.
Envejecimiento
Crianza mínima de 15 años.

Opinión de los críticos

Decanter:

" Complex and original nose of citrus pith, nutty almond notes, olives, tea leaf, pork fat and dried orchard fruit. Great texture and touch of honey on a palate delivering everything on nose and more."