Descripción

En tierras de tintos también existen pequeñas joyas que no debemos perdernos. Es el caso de esta creación de Dominio de Atauta, que ha ido buscando cepa a cepa aquellas vides prefiloxéricas de Albillo mayor que les permitiera elaborar su blanco soñado. Para ello han empleado diferentes métodos de elaboración, que se unen en un coupage final que resulta frutal, floral, mineral y muy, muy fragante. 

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Atauta
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Producción
2.724 botellas
Variedad
100% Albillo mayor
Origen
Ribera del Duero

Cata

Nariz
Floral, notas de pera, frutas de hueso y fondo mineral y balsámico. Tiza blanca y tomillo limonero, con apuntes anisados.
Boca
Tenso, con una gran acidez. Centro de boca graso y redondo donde apenas se aprecia la barrica. Las frutas son las protagonistas.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Mala, Valdegatiles e Llanos del Almendro.
Descripción
Cepas prefiloxéricas situadas a 940 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Media de 138 años.
Suelo
Arenas calcáreas con canto rodado, franco arenoso y arcilloso, todos ellos sobre lecho de roca calcárea de diferentes profundidades.
Clima
2021 es una añada llena de sobresaltos. La borrasca Filomena marcó uno de los inviernos más duros que se recuerdan con
una importante nevada y 16 días consecutivos con temperaturas medias negativas con mínimas de hasta 19 ºC bajo cero que causaron ligeros daños en las plantas más débiles en zonas de vaguada. El resto del ciclo se desarrolló de un modo normal, con ligeros sobresaltos en forma de pequeñas y muy puntuales heladas de primavera y tormentas de verano con episodios muy localizados de granizos lo que obligó a descartar pequeñas zonas del valle que no alcanzaban la calidad requerida.
Vinificación
Fermentación en pequeños depósitos de acero inoxidable con diversos métodos de elaboración: prensado directo, maceración con pieles (al estilo 'orange wine').
Envejecimiento
Crianza sobre lías en barricas de 600 litros de varios usos. Finalmente se ensamblan las diferentes elaboraciones hasta conseguir la formulación perfecta.