Descripción

Cuevas de Arom Os Cantals pertenece a la gama más alta del proyecto conjunto del equipo de Frontonio y Bodegas San Alejandro. Para su elaboración se seleccionan garnachas de viñedos viejos ubicados en altitud con el objetivo de lograr un vino preciso y pleno de frescura. Se puede disfrutar ahora, pero también agradecerá un tiempo en botella.

Ficha técnica

La bodega
Cuevas de Arom
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Garnacha
Origen
Calatayud

Cata

Vista
De color rojo picota.
Nariz
Dominada por aromas de fresas, romero y tomillo con un ligero toque ahumado.
Boca
Fina, fresca, compleja, con cuerpo medio, textura sedosa y taninos enérgicos y firmes para culminar en un final largo.
Temperatura de servicio
16 °C.
Consumo
Hasta 2032, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos de secano en vaso ubicados a una altitud de más de 700 metros sobre el nivel del mar en la zona más fría de Calatayud, concretamente en los pueblos de Acered, Alarba y Atea.
Edad
Cepas de más de 70 años.
Suelo
Ferroso.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Con el 50% de raspón y levaduras autóctonasr. El encubado en bocoyes se prolonga 47 días. Durante este tiempo tienen lugar bazuqueos manuales diarios a pies.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en huevos de cemento de 16 hectolitros de capacidad.
Embotellado
En septiembre de 2024.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The aromatic, floral and elegant single-vineyard 2022 Os Cantals is from a high-altitude, north-facing plot that behaves well in warm years. The wine has lots of aromatic herbs, and it's very tasty, precise and clean, with some slightly dusty tannins that will benefit from some more time in bottle. It fermented with full clusters and had a long maceration. All the wines from 2022 are around 13.5% alcohol, and this has a pH of 3.42 and 5.48 grams of acidity, which means a medium-bodied palate, vibrant with a long, tasty, almost salty (certainly not sweet AT ALL) finish. 2,179 bottles were filled in September 2024. (Luis Gutiérrez)

James Suckling:

Subtle notes of chopped herbs, white pepper, red berries and plums. Transparent and scented, with a savory touch on the nose. Quite firm on the palate, with stony tannins and a minerally, expressive finish. Drink or hold. (Zekun Shuai)