Descripción

Clos Larrouyat Comète Jurançon Sec es la cuvée más ambiciosa de Maxime y Lucie Salharang en Clos Larrouyat, un proyecto familiar de mínima intervención en el suroeste de Francia. Procede de una reducida selección de viñedos trabajados bajo viticultura orgánica y biodinámica sobre singulares suelos de guijarros (galets) en el valle de Ossau. Elaborado predominantemente con Petit Manseng complementado con una pincelada de la escasa variedad local Camaralet, fermenta con levaduras autóctonas y realiza su crianza en barricas usadas de roble. Una joya artesanal y de producción muy limitada, alabada por su enorme tensión, su perfil salino y una combinación magistral de energía, cuerpo y elegancia.

Ficha técnica

La bodega
Clos Larrouyat
Tipo
Blanco
Añada
2025
Grado
12.5% vol.
Variedad
75% Petit manseng, 25% Camaralet
Origen
Jurançon
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Muestra un brillante e intachable color amarillo pajizo con reflejos dorados y verdosos.
Nariz
Compleja, limpia y de notable expresividad. Despliega aromas de fruta blanca de hueso (melocotón), piña fresca y cítricos maduros, arropados por elegantes notas florales, un sutil toque especiado (canela) y un profundo fondo de piedra volcánica y tiza.
Boca
En el paladar es seco, incisivo y profundamente estructurado. Presenta una acidez eléctrica y cortante que sostiene un paso envolvente y jugoso, desembocando en un final extraordinariamente largo, tenso y marcadamente salino.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Marida con mariscos nobles (centollo, bogavante o vieiras a la plancha), pescados de roca al horno, tartares de pescado, sushi y sashimi, cocina del sudeste asiático con toque especiado, y quesos artesanos de oveja como el tradicional Ossau-Iraty.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado en el valle de Ossau, dentro de la apelación de Jurançon, en el suroeste de Francia.
Suelo
De guijarros.
Vinificación
Fermentación espontánea con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
Parte de la crianza se realiza en barricas de roble usadas.