Descripción

El Clave de Tábula es el niño mimado de la bodega. Nace de su parcela La Morejona, de poco más de una hectárea. Su elaboración es artesanal, con trasiegos por gravedad, batonnages y crianza en foudres. El resultado de este intenso trabajo lo convierten en un gran vino, con taninos dulces y un paladar aterciopelado. La fruta, muy marcada, se complementa de forma afortunada con el aporte de la madera.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas y Viñedos Tábula
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo intenso con ribetes violáceos con capa alta.
Nariz
Exaltación varietal de la Tempranillo en nariz con aromas a frutas rojas, con marcados tonos florales y minerales.
Boca
Suculenta entrada en boca seguida de agradables sensaciones de frescor perfectamente ensambladas con su crianza moderada. Muestra una finura y elegancia diferenciadora.
Temperatura de servicio
17 ºC.
Maridaje
Quesos, carnes, potajes, guisos especiados y chuletas de cordero al sarmiento.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Merejona
Descripción
Un único viñedo situado a más de 850 metros de altitud.
Edad
Viñedo plantado en 1959 (57 años).
Suelo
Arenoso sobre suelo calcáreo.
Vinificación
Elección manual de racimos en mesa. Despalillado mecánico, selección manual de grano y posterior maceración prefermentativa en frío durante 2 días. Fermentación alcohólica durante 22 días en tinas de madera francesa de 30 hectolitros. Fermentación maloláctica 100% en barricas de roble francés.
Envejecimiento
Permaneció 14 meses en barricas nuevas de roble 100% francés y 4 meses en un fudre de roble francés de 15 hectolitros.