Descripción

Champagne blanc de blancs fresco, puro y con un marcado carácter, que cuenta con el sello del joven productor Benoït Dossot, quien lo elabora en colaboración con Bertrand Gautherot (de la célebre casa Vouette & Sorbée). Procede de una única gran parcela certificada ecológica y biodinámicamente que entrega una Chardonnay capaz de alumbrar un espumoso salino y vibrante como este, con una estructura muy definida y un abanico aromático que va desde las notas cítricas confitadas hasta la bergamota. Ideal para acompañar mariscos y pescados blancos.

Ficha técnica

La bodega
Champagne Clandestin
Tipo
Champagne
Añada
2020
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Nariz
Aromas intensos a cáscara de cítricos confitados y bergamota.
Boca
Revela una textura marcadamente seca, salina y vibrante, con una estructura bien definida.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Acompañante ideal para mariscos y pescados blancos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Parcela única situada a 234 metros con la certificación orgánica ECOCERT, gestionada estrictamente bajo prácticas ecológicas y biodinámicas.
Superficie
42 hectáreas.
Edad
Entre 20 y 35 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Cosecha
Vendimia completamente manual.
Vinificación
Las uvas fermentan con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
El vino realiza una crianza inicial de 10 meses en demi-muids de roble francés neutro. Posteriormente, se lleva a cabo una segunda fermentación en botella, donde pasa por un período mínimo de 24 meses sobre sus lías antes del degüelle.
Embotellado
Sin dosificación ni licor de expedición.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Savory and tightly wound, showing bruised apples, lemon zest and a hint of Darjeeling tea. Medium-bodied, bone dry and chalky, with a fluid texture and vibrant acidity. Precise and versatile, with a long and minerally finish. Chardonnay. Drink or hold.