Descripción

Blanco elaborado exclusivamente a partir de uva Chardonnay, procedente de viñedos St. Aubin situados al sur de Meursault. Las excepcionales características de este terroir y su adecuado drenaje favorecen el cultivo de vides de alta calidad, que dan lugar a vinos llenos de personalidad, como este borgoña. Cargado de notas cítricas y mentoladas, La Pièce sous le bois es ideal para acompañar platos gourmet, como vieiras a la gallega.

Ficha técnica

La bodega
Château de Saint-Aubin
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Meursault

Cata

Vista
Color oro verdoso con destellos plateados.
Nariz
Aroma fresco con notas cítricas, especialmente limón y lima, que evolucionan posteriormente hacia delicadas fragancias mentoladas.
Boca
Sabores picantes y tostados, con un final refrescante, delicioso y altamente digestivo.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Potencial de guarda de 7 a 10 años.
Maridaje
Filete de ternera o vieiras a la sartén en aceite de oliva.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo ubicado al sur de Meursault, justo debajo de los bosques de Blagny, en una ladera elevada y orientado al sur.
Suelo
Piedra caliza marrón, arcilla y óxido de hierro.
Vinificación
Se prensan los racimos íntegros utilizando una prensa neumática. A continuación, el mosto se somete a una clarificación estática a 12 °C durante aproximadamente 24 horas antes de pasar a barricas de roble francés para la fermentación. Tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica se realizan en barricas, de las cuales el 30 % es de roble nuevo.
Envejecimiento
Crianza sobre lías durante 14 meses.