Descripción

Un Grand Cru Classé de corte clásico de Burdeos procedente de la mejor zona de Saint-Émilion. Esta añada 2025 confirma la evolución cualitativa de los vinos de esta casa y marca un paso importante en esta nueva era. Marcada por su precocidad, ha permitido entregar un vino marcado por su equilibrio y frescura. Château Dassault 2025 es generoso y sedoso, con taninos suaves y un final persistente que prolonga la expresión frutal. Una cosecha en sintonía con los tiempos.

La entrega de este vino está prevista a partir de abril de 2028. Más información en bases.

Ficha técnica

La bodega
Dassault Wine Estates
Tipo
Tinto
Añada
2025
Grado
13.5% vol.
Producción
80.000 botellas
Variedad
78% Merlot, 17% Cabernet franc, 5% Cabernet sauvignon
Origen
Saint-Émilion Grand Cru

Cata

Vista
Color intenso y profundo con reflejos rubí-púrpura.
Nariz
Se abre con un perfil aromático muy puro de frutos rojos maduros.
Boca
Generoso y sedoso, en boca es equilibrado y profundo, con una hermosa energía.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en una ladera orientada al norte de la colina de Saint-Émilion.
Superficie
39 hectáreas.
Edad
21 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo y arcillo-arenoso.
Clima
Invierno seco y suave, con una brotación a principios de abril bajo condiciones climáticas favorables. Una primavera y seca permitieron la floración a mediados de mayo. El verano fue particularmente soleado, con pocas precipitaciones. El envero, al igual que la floración, tuvo lugar de manera rápida y uniforme. La maduración continuó durante el intenso calor de agosto. Las lluvias a finales de mes permitieron un aumento en el tamaño de las bayas y una reducción en la concentración de azúcares.
Cosecha
La vendimia comenzó el 9 de septiembre para la uva Merlot, seguida de la Cabernet franc el 22 de septiembre y la Cabernet sauvignon el 26 de septiembre. Fue la vendimia más temprana jamás registrada en la finca.
Vinificación
Vinificación parcela por parcela en depósitos de acero inoxidable termorregulados. Se priorizó una extracción suave para aprovechar al máximo el potencial de las uvas debido a que los polifenoles eran en esta añada muy abundantes.
Envejecimiento
Crianza prevista de 12 a 16 meses en barricas nuevas de roble (56%), en barricas de un año (16%), en fudres (13%), en tanques de cemento (11%) y en ánforas de barro (4%).
Embotellado
Por gravedad.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Exhibiting aromas of cherries, blackberries and asphalt, the 2025 Dassault is medium- to full-bodied, rich and fleshy, with good mid-palate density and sweet tannins that assert themselves on the youthfully structured finish. It's a blend of 78% Merlot, 17% Cabernet Franc and 5% Cabernet Sauvignon.

James Suckling:

Focused, well built and chalky, with crunchy berry character and some floral influence. Medium-bodied with fine, firm tannins.

Decanter:

Ripe and floral aromatics on the nose, smells expressive. Juicy and lively, a really plump but still fresh expression with finely mineral. Salty edges to the tannins. Ends chalky and stony. I do really like this, I feel it’s missing a touch more fruitiness but it’s elegant and refined and will be very easy to enjoy. Juicy strawberry fruit with dried herbs. Good quality.