Descripción

Este espumoso ecológico de Borgoña está dedicado a Charles Roux, el fundador de la bodega. Elaborado mediante el método Charmat, en el que las burbujas se crean mediante la segunda fermentación en tanques de acero inoxidable, en vez de en botella, como en el método tradicional de Champagne. El resultado es un espumoso semidulce, afrutado y pensado para ser disfrutado como aperitivo, servido con cubitos de hielo para los amantes de las burbujas bien frías.

Ficha técnica

La bodega
Veuve Ambal
Tipo
Espumoso
Grado
11.5% vol.
Variedad
Chardonnay, Otras
Origen
Bourgogne

Cata

Nariz
Fresco y afrutado.
Boca
Generoso y equilibrado con recuerdos a fruta roja y exótica.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 ºC.
Maridaje
Servido bien frío es ideal como aperitivo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Agricultura ecológica. Viñedos en altura.
Edad
Plantaciones jóvenes.
Suelo
Calizo y arcilloso.
Cosecha
Vendimia temprana para que las uvas estén en su mejor momento de frescura y acidez.
Vinificación
Después del prensado, el mosto se decanta y se estabiliza en frío durante 24 horas. La fermentación se realiza a baja temperatura controlada. La fermentación se realiza a baja temperatura controlada. Para conseguir mayor frescura no se realiza la maloláctica. Luego, los vinos se extraen y se crían sobre lías finas. Dosage: 40 gramos de azúcar por litro.