Descripción

Para la elaboración de este vino, que toma el nombre de la bodega, se empleó el fruto de viñedos cultivados en suelos más evolucionados y con mayor contenido de arcilla, lo que acentuó el potencial varietal de la Mencía. Vino descrito por David Seijas como "sensual y potente", con la madera como acompañante y no como protagonista. En suma, el buque insignia de Casar de Burbia.

Ficha técnica

La bodega
Casar de Burbia
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Color rojo púrpura brillante y limpio, de gran capa, con lágrimas que muestran su contenido glicérico.
Nariz
Aromas a cereza, arándanos y notas florales.
Boca
Vibrante y especiada, con taninos pulidos, buena acidez y un final mineral largo y brillante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Carnes rojas y a la parilla, caza, asados, embutidos, foie y platos de cuchara.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas en espaldera seleccionadas de las partes bajas de las fincas Viñas Sapita, San Salvador, Olarte, Valdepiñeiro, El Castañal y Valdaiga, en Valtuille de Arriba.
Edad
40 años de media.
Suelo
Arcilloso y rico en materia orgánica por su acumulación en el fondo de la ladera.
Clima
Continental atlántico.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación por separado de las diferentes parcelas en depósitos de 10.000 litros. Antes de pasar a barrica, el vino permanece con sus lías durante 2 meses.
Envejecimiento
12 meses de crianza en barricas de roble francés de segundo y tercer año.