Descripción

Occhione de Tenuta Campo di Sasso (propiedad del célebre proyecto Tenuta di Biserno del Marqués Lodovico Antinori) es la única y prestigiosa etiqueta de vino blanco producida por la finca costera en Bibbona, Toscana. Elaborado predominantemente a partir de uvas Vermentino recolectadas en la vertiente mediterránea, su nombre rinde homenaje a una ave acuática rara (Occhione) que nidifica en las dunas de la zona. Vinificado en acero inoxidable a temperatura controlada para preservar intacta su frescura natural, este blanco de autor destaca por su ligereza, finura y carácter eminentemente marino, posicionándose como una rareza exclusiva de producción limitada.

Ficha técnica

La bodega
Tenuta di Biserno
Tipo
Blanco
Añada
2025
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Vermentino
Origen
Toscana IGT

Cata

Vista
Brillante color amarillo pajizo pálido, salpicado por luminosos reflejos verdosos.
Nariz
Despliega aromas agrumados de lima, pompelmo y flor de azahar, enriquecidos por matices de fruta blanca, recuerdos tropicales y un delicado fondo de hierbas aromáticas como la salvia y la menta.
Boca
En el paladar es ágil, jugoso y de marcada verticalidad. Destaca por una acidez vibrante que equilibra su paso sutilmente untuoso, culminando en un final muy fresco, persistente y con un refinado toque salino.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Marida con mariscos a la plancha, carpaccios de pescado blanco, arroces marineros, tartares de atún o salmón y quesos de cabra frescos o de corta curación.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos próximos al mar cultivados mediante el sistema de cordón podado con espuelas, con una alta densidad de plantación.
Suelo
Mezcla de arcilla y suelos arenosos más cálidos.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Prensado suave y despalillado. El mosto se traslada a depósitos de acero inoxidable para su fermentación a temperatura controlada.
Envejecimiento
5 meses aproximadamente de reposo, tras el cual se procede a su embotellado.