Descripción

La Tempranillo cultivada en el Parque Natural de la Sierra de Francia hecha vino. Las cepas más viejas sólo producen cuatro o cinco pequeños racimos de los que se obtienen unas uvas excepcionales. Es por ello que la producción es realmente limitada y la bodega tan solo ha puesto en el mercado un total de 914 botellas. Una buena oportunidad para hacerse con este tinto complejo y sedoso, limpio e intenso.

Ficha técnica

La bodega
Cámbrico
Tipo
Tinto
Añada
2009
Grado
14.5% vol.
Producción
914 botellas
Subzona
Sierra de Salamanca
Variedad
100% Tempranillo
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Rojo picota de capa media.
Nariz
Recuerdos a mora y a higos, notas especiadas, balsámicas y minerales.
Boca
Buena integración de fruta, acidez y madera, con un paso por boca elegante. Posgusto de notas frutales y chocolate.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a entre 16 y 18ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra. La bodega recomienda decantar el vino 20 minutos antes de la degustación.
Maridaje
Jamón de bellota, cecina, quesos de oveja, carnes rojas a la parrilla.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Pocito.
Descripción
El viñedo se encuentra situado en Villanueva del Conde entre 700 y 900 metros de altitud.
Superficie
11 hectáreas divididas en 130 parcelas en terrazas.
Edad
Vides de entre 80 y 110 años.
Suelo
Suelos graníticos con mucho cuarzo.
Clima
Se caracteriza por los largos y fríos inviernos y veranos cálidos. La cercanía con el Atlántico propicia que haya más lluvias durante el año.
Rendimiento
Rendimientos bajos de 2.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
La vendimia se realiza en cajas de 10 kilogramos, con selección de racimos en viñedo.
Vinificación
Después del despalillado se hace una selección manual de las uvas, pasando posteriormente a depósitos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se realiza en barrica nueva de roble francés de 300 litros.
Envejecimiento
Crianza de 26 meses en barricas de roble francés de 500 y 300 litros.