Descripción

Al Cámbrico Rufete 2006 no le falta fresa y desprende mucha personalidad. La escasísima variedad Rufete aporta a este vino una expresión alegre por su punto justo de acidez que contrasta con la percepción de fruta madura. ¡Dará que hablar!

Ficha técnica

La bodega
Cámbrico
Tipo
Tinto
Añada
2006
Grado
15.0% vol.
Producción
3780 botellas
Variedad
100% Rufete
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Rojo cereza de capa medio alta.
Boca
Afrutado y largo, sabroso, suave, con buen cuerpo, muy equilibrado. Postgusto de regaliz.
Temperatura de servicio
Muy buena intensidad frutal: mora, fresas y un delicado recuerdo floral, especias y aromas minerales tras aireación.
Consumo
Consumo óptimo entre 2014 y 2021. Se recomienda decantar suavemente, debido a la presencia de precipitados.
Maridaje
Solomillo ibérico a la plancha con salsa confitada, croquetas de ceps y de gorgonzola, bacalao confitado.

Viñedo y elaboración

Nombre
Los Parrales
Descripción
El viñedo se encuentra situado en Villanueva del Conde entre 700 y 900 metros de altitud.
Superficie
11 hectáreas divididas en 130 parcelas en terrazas.
Suelo
Suelos graníticos con fondo arcilloso formados durante el periodo Cámbrico.
Clima
Se caracteriza por los largos y fríos inviernos y veranos cálidos. La cercanía con el Atlántico propicia que haya más lluvias durante el año.
Rendimiento
Rendimientos bajos de 2.000 Kg por Ha.
Cosecha
La vendimia se realiza en cajas de 10 kg, con selección de racimos uno a uno.
Vinificación
La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable de 6000 litros y todos los trasiegos se realizan por gravedad. La fermentación maloláctica se llevó a cabo en barricas.
Envejecimiento
Envejecido durante 21 meses en barricas de roble francés.
Embotellado
Se embotella sin filtrar.

Opinión de los críticos

Wine Advocate #195 Jun 2011:

"The 2006 Rufete was aged in French oak for 14 months before bottling without filtration. Medium ruby-colored, it reveals a spicy, herbaceous nose and an earthy minerality along with aromas of raspberry, cherry, and rose petal. Silky on the palate with a stylish personality, it has the structure to evolve for several more years and should be at its finest from 2014 to 2021.

At Bodegas Cambrico, the 60+-year-old Rufete vines are biodynamically farmed. Rufete is a cousin to the Pinot Noir brought to the region by Burgundian settlers over 400 years ago. Over time, the Tempranillo vines of the region have grown to resemble the Rufete vines so much that only the locals are permitted to pick at harvest time because they can more easily discriminate the subtle differences".