Descripción

El terroir de Saint-Chinian es más conocido por sus tintos pero la altitud, la frescura y la profundidad de ciertos suelos, como los que albergan los viñedos de origen de este coupage, se adaptan perfectamente a la elaboración de grandes blancos. Así queda patente en Le Saint Festin y en esta añada que califican desde la propia bodega de "finísima" gracias al trabajo de los últimos años "que ya está dando sus frutos".  

Ficha técnica

La bodega
Calmel & Joseph
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Variedad
40% Grenache blanc, 30% Roussanne, 20% Rolle, 10% Viognier
Origen
Saint-Chinian
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo brillante con reflejos verdosos.
Nariz
Delicada y compleja con aromas a flores blancas y especias. También hay notas mediterráneas como melocotón, laurel, tomillo y retama y unos toques amaderados en el final que traen también expresiones de nueces y pan de jengibre.
Boca
Vino que sorprende por su frescura y toques minerales muy característicos. Matices de almendra y albaricoque acompañan notas exóticas muy levemente avainilladas, tipo moca tostada. Su evolución y los finos toques oxidativos de la crianza en botella no hacen nada más que aportar complejidad y elegancia que irán acentuándose con el paso del tiempo.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Clima
Arcillo-calizo, de aspecto rocoso y árido y sin embargo muy variado.
Rendimiento
30 hectolitros por hectárea.
Vinificación
Despalillado, prensado directo, desfangado estático y fermentación termorregulada a 16°C durante 20 días. Trasiego siete días después de finalizada la fermentación alcohólica. Sin fermentación maloláctica.
Envejecimiento
12 meses. El 50% del vino fue sometido a una crianza sobre lías sin sulfitos a 10 °C, mientras que el reto permaneció también sobre sus lías finas en tinas de hormigón.