Descripción

El Spécial Cuvée es el sello del estilo Bollinger, objeto de las mayores atenciones. Elaborado a partir de los vinos de las dos últimas vendimias, pero sobre todo de una proporción mayoritaria de vinos de reserva, (una verdadera singularidad en Bollinger), es a la vez un gran vino y la materialización de todos los compromisos cualitativos de la Maison Bollinger. Esta mayoría de vinos de reserva se guardan en parte en mágnum entre 5 y 15 años.

Fue el representante británico de Georges Bollinger quien le sugiere en 1911 el nombre de Special Cuvée, escrito a la inglesa y sin acento. Efectivamente, encontraba la expresión «Brut sin añada» poco apropiada para un champagne de tal sutileza… Más de cien años después, el nombre del champagne emblemático del savoir-faire Bollinger sigue conteniendo toda su historia.

Ficha técnica

La bodega
Maison Bollinger
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Variedad
60% Pinot Noir, 25% Chardonnay y 15% Pinot Meunier
Otros formatos disponibles:
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color dorado, signo distintivo de las uvas tintas. Burbuja muy fina.
Nariz
Bella complejidad aromática. Aromas de frutas maduras y especias. Notas de manzana asada, compota y melocotón.
Boca
Sutil combinación de estructura, longitud y vivacidad. Una burbuja fina como el terciopelo. Aromas de pera, de bollería y de especias, notas de nuez fresca.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Todos los pescados, y especialmente los sushis y los sashimis. Los crustáceos: gamba, cigala, langosta, bogavante asado. Las aves y carnes blancas. El anacardo, el parmesano, los jamones y, en especial, el de pata negra.

Viñedo y elaboración

Descripción
Más de un 85% de las uvas provienen de grands y premiers crus. Uso exclusivo de la cuvée
Clima
Continental.
Cosecha
Más del 85% de la uva procede de viñedos propios de la Maison Bollinger, situados en la zona de los grands crus y premiers crus de la Montagne de Reims y de la Côte des Blancs.
Vinificación
Primera fermentación parcial en barrica de roble.
Envejecimiento
Envejecido durante un mínimo de 3 años antes de su degüelle. El tiempo de maduración en bodega es de más de dos veces superior a las reglas de la D.O. n.
Dosificación baja, de 6 a 7 gramos por litro.
Embotellado
Tras el degüelle, descansa un mínimo de 3 meses antes de salir el mercado.

Opinión de los críticos

Robert Parker Wine Advocate:

"The NV Brut Special Cuvee opens with elegant, well-delineated aromas of honey, brioche, roasted nuts, orange zest, flowers and peaches, of which appear on the palate in a classy, finessed expression of the house style. This is especially refined and delicious NV Champagne. The Special Cuvee is roughly 60 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay and 15 % Pinot Meunier, sourced from a variety of vineyards. Bollinger adds 5-10 % of reserve wines (in this case from 1995 and 1996, aged in magnums) which gives this offering its lovely complexity. The dosage is 7-9 grams per liter."

Jeb Dunnuck:

A rich though youthful golden hue, the NV Champagne Special Cuvée Brut is classic and ripe with lush, rounded, and complex aromas of golden apricot, hazelnut, wet stone, and black cherry. Made with 45% of the wine coming from the 2019 vintage, with 55% reserve wine, it’s full-bodied yet elegant and light on its feet, with a ripe and luxurious feel and just a hint of warmth on the finish. The mousse is refined and rounded. Long on the palate, it's inviting now but will have plenty of life ahead of it if stored property. This exceptional cuvée with its distinctive personality continues to be one of the best entry wines to the range from this house and is a benchmark wine for them.

James Suckling:

Lovely density and a fine-bubble texture. Dried apple and apricot with hints of dried flowers. Medium to full body. with medium-rich fruit. Spice, zest and ginger character. Usually 10% in barrel. 60% pinot noir, 25% chardonnay and 15% pinot meunier. About 40% reserve wine kept in magnums. Always really well done. Drink now.

The Wine Advocate:

Like its rosé counterpart, the latest release of Bollinger's NV Brut Special Cuvée is showing especially well, bursting from the glass with aromas of honeyed apples, crisp stone fruit, buttery pastry, ripe lemons and fresh walnuts. Medium to full-bodied, fleshy and vinous, with a deep core of beautifully ripe fruit, racy acids and a pillowy mousse, it's a charming, characterful wine that proves that Special Cuvée is firmly back where it belongs.