Descripción

La tipología histórica Dos Palmas ocupa un lugar singular: representa el fino que aun teniendo una flor viva, consigue sobreponerse sobre esta. En el viñedo El Corregidor la Palomino encuentra su expresión más austera y mineral. La agricultura regenerativa hace volver a sus creadores a los rendimientos del pasado, dando vinos con un centro y un final de boca propios de los años 30 del pasado siglo, y que no necesitan ser fortificados.

La Barajuela Dos Palmas 2017 representa el equilibrio entre la frescura de los finos jóvenes y la mayor complejidad que aporta el tiempo bajo velo. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Luis Pérez
Tipo
Fino
Añada
2017
Grado
15.0% vol.
Producción
530 botellas.
Variedad
100% Palomino
Origen
España

Cata

Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Corregidor
Descripción
Viñedo situado en la histórica zona del Pago de Carrascal, cumbre del Marco de Jerez. Situado en un cerro de barajuelas puras, con orientación atlántica, y carácter de interior.
Suelo
Albariza.
Clima
La añada 2017 estuvo marcada por un invierno seco y un verano especialmente cálido, con pocas lluvias y altas temperaturas que aceleraron la evolución del viñedo. La maduración fue rápida y la vendimia se adelantó de forma notable, en una de las campañas más tempranas que se recuerdan en el Marco. Pese a la exigencia climática, las uvas llegaron a bodega sanas, con buena concentración y estructura, dando lugar a vinos de marcada intensidad y gran capacidad de evolución.
Cosecha
Vendimia a principios de septiembre de 2017.
Vinificación
Prensado ligero y fermentación en bota hasta 15 grados naturales.
Envejecimiento
Deslío en diciembre y crianza de aproximadamente 8 años de crianza biológica. Esta no fue interrumpida, siguiendo su curso natural hacia la finura. El resultado es un vino que se encuentra en un punto de inflexión: conserva la verticalidad de los finos clásicos, pero ofrece ya un esqueleto más definido, una textura más amplia y una salinidad que habla con nitidez del suelo y del clima.
Embotellado
En septiembre de 2025.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2017 La Barajuela Dos Palmas is a biological wine with more finesse in a warm year like 2017, a specific cask that they classified as Dos Palmas. It's creamy but very precise and sharp after seven years aging under flor, so it has weight but feels weightless, characterful, with a pungent nose and a lactic twist. Palmas are biological wines; the older it is, the more Palmas it has—one, two or three (four Palmas would be a single-harvest Amontillado)—with the power of an old Fino. It comes in at 15% alcohol, with a pH of 3.3. Stunning! Only 530 bottles produced. It was bottled in September 2025. - Luis Gutiérrez.