Descripción

Ausàs Interpretación es el coloso con el que Xavier Ausàs reinterpreta la Ribera del Duero tras 30 años de experiencia. Tres son los pilares clave de este monovarietal de Tinto fino: su pureza aromática, la frescura que exhibe y la manifestación tánica elegante que lo sostiene. Esta añada vuelve a mostrar una tremenda complejidad en nariz, antesala de una boca concentrada y opulenta.

Ficha técnica

La bodega
Ausàs Bodegas y Viñedos
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Tinto fino
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color picota.
Nariz
Aroma afrutado y mineral. A destacar su nariz reductora que revela notas de guindas y moras junto con flores secas y tomillo que le aportan su toque balsámico.
Boca
Entrada tensa y jugosa conduciendo a una sensación compacta.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Carnes a la brasa, parrilladas, embutidos, jamón, platos condimentados, rabo de toro.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos fundamentalmente conducidos en vaso ubicados en Nava de Roa, Gumiel del Mercado, Roa y Moradillo de Roa, a una altitud de 950 metros.
Edad
Cepas de entre 35 y 90 años.
Suelo
Calizo y pedregoso.
Vinificación
Vinificaciones parcelarias para respetar el efecto de cada uno de los terrenos con maceraciones en frío de cara a lograr la mayor extracción de fruta y empleo de diferentes temperaturas en fermentación en aras a intentar respetar la singularidad de cada origen.
Envejecimiento
Crianza de 16 meses en barricas de roble francés (el 50% de 500 litros y el 30% nuevas).