Descripción

Cava elaborado con las uvas tintas Pinot noir y Trepat y la blanca Xarel·lo, procedentes todas de diferentes subzonas vitivinícolas de Cataluña. Realiza una larga crianza en rima a temperatura constante en las cavas de la bodega y por su elegancia, junto con su alta acidez, combina bien con una gran variedad de platos como los pescados a la sal, los arroces de marisco, la pasta o los postres con frutos rojos.

Ficha técnica

La bodega
Codorníu
Tipo
Cava
Añada
2020
Grado
11.5% vol.
Variedad
85% Pinot noir, 15% Xarel·lo, Trepat
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pajizo intenso con reflejos dorados muy vivos y matices púrpuras consecuencia de la variedad Pinot noir. De burbuja fina y delicada, bien integrada que provoca un rosario perfecto de corona uniforme y duradera.
Nariz
Exquisitos aromas de flores blancas y también frutos rojos, los matices más genuinos de la Pinot noir.
Boca
Los aromas de la nariz se vuelven a notar en boca, donde muestran cuerpo y notable frescor. Es cremoso, delicado y largo.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC. Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua con sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador. Se recomienda su almacenamiento vertical.
Maridaje
Combina bien con todo tipo de pescados a la sal. También con 'sushi', 'carpaccios', aperitivos, entrantes, arroz con marisco o pescado, platos con pasta y carne (canelones, lasaña, etc.). Ideal también con postres con frutos rojos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de viñedos. La Pinot noir se cultiva en el del Segrià, la Trepat en Conca de Barberà y la Xarel·lo en la plana central del Penedès.
Vinificación
A su llegada a bodega las uvas fueron objeto de un prensado suave en prensa neumática y el mosto obtenido se fermentó en pequeñas partidas a 17 °C. Dosaje brut, 9 gramos de azúcar por litro.
Envejecimiento
Crianza en rima de al menos 18 meses a temperatura constante entre los gruesos muros de las cavas de la bodega.