Descripción

Espumoso monovarietal de Macabeo elaborado por Agustí Torelló siguiendo el método ancestral que consiste en que el vino se embotella y tapona antes del fin de la fermentación alcohólica para que esta termine en la botella. Edición limitada a tan solo 2.107 botellas. 

Ficha técnica

La bodega
At Roca-Ánima Mundi
Tipo
Espumoso
Añada
2021
Grado
11.5% vol.
Producción
2.107 botellas.
Subzona
Alt Penedès.
Variedad
100% Macabeo
Origen
Vino de España

Cata

Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Noguer Baix
Descripción
Viñedo situado en la propiedad de Sant Sebastià dels Gorgs en
la comarca del Alt Penedès. Parcela con orientación norte y cultivada siguiendo los principios de la agricultura biológica y los ciclos lunares.
Edad
Viñedo plantado en 1974.
Suelo
Calcáreos y de textura franca (equilibrio entre limo y arena).
Clima
Mediterráneo.
Vinificación
Prensado directo sin despalillar. Fermentación espontánea en barricas viejas de 500 litros.
Embotellado
El 28 de septiembre de 2021. Sin sulfitos añadidos durante el proceso ni filtrado ni clarificado. Vinificado y embotellado íntegramente en la
propiedad.