Descripción

La cúspide de la D.O. Cava está reservada para aquellos espumosos, que además de contar con una larga guarda equivalente a un Gran Reserva, cuentan con la certificación de Paraje Calificado, esto es que proceden de un viñedo excepcional, de condiciones y características absolutamente singulares y únicas. Así es el Paraje de Vallcirera, en el Parque Natural Serralada de Marina, cuna de este vino soberbio, que según apunta la familia Pujol-Busquets, "representa una evolución del concepto tradicional de gran cava". 

Ficha técnica

La bodega
Art Laietà (Alta Alella)
Tipo
Cava
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Subzona
Alella
Variedad
60% Chardonnay, 40% Pansa blanca
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color dorado brillante.
Nariz
Aromas de fruta blanca madura y flores, con un fondo de nueces y marcados por la mineralidad y salinidad tan propias de la zona.
Boca
Opulenta, equilibrada y estructurada, volviendo a traer los aromas de fruta madura y de frutas secas. La acidez está bien marcada y muy bien integrada con las sensaciones procedentes de la crianza y con la burbuja, fina y persistente. Muy sabroso y con una largo posgusto.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.

Viñedo y elaboración

Nombre
Paraje Vallcirera.
Descripción
Viñedos situados a 140 metros sobre el nivel del mar en el Parque Natural Serralada de Marina ubicado entre los municipios de Alella y Tiana en el sector meridional de la comarca del Maresme, a 2 kilómetros del Mediterráneo y a 18 de Barcelona. Orientación sudeste.
Superficie
1,2 hectáreas
Edad
Viñedos plantados en 1992.
Suelo
Sauló, suelo ácido con niveles muy bajos de cal activa, poca materia orgánica, y buen drenaje.
Clima
2021 estuvo marcado por la sequía, tanto durante el período vegetativo como durante la vendimia. La baja pluviometría en esta zona supuso una reducción significativa de la producción de uva y una maduración avanzada para las variedades tempranas. Las temperaturas frescas de mediados de septiembre provocaron una parada positiva en la maduración de las variedades tardías. Como resultado, la cosecha mostró una sanidad impecable, concentrada, con buen grado alcohólico y acidez.
Rendimiento
6.000 kilos por hectárea.
Vinificación
Extracción del mosto flor mediante un prensado muy ligero. La Chardonnay fermenta en barricas de roble francés de segundo año, mientras que la Pansa blanca lo hace en tanques de acero inoxidable. Tras 4 meses, se realiza el "coupage" al que se le aplica el 'méthode traditionnelle champenoise'.


Envejecimiento
Crianza de 42 meses con tapón de corcho, Degollado a mano. La fecha de degüelle y los meses de crianza exactos figuran en cada botella.