Descripción

Elegante, potente y cautivador, este Amarone es el vino más selecto y especial de Allegrini. Para elaborar este tinto, las uvas someten al método de appassimento, período durante el cual se deshidratan y pierden un 40% de su peso concentrando los aromas, el azúcar y el color. Una maravilla para disfrutar lentamente y descubrir sus infinitos matices. Sublime con guisos tradicionales de carne.

Ficha técnica

La bodega
Allegrini
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
16.3% vol.
Variedad
45% Corvina Veronese, 45% Corvinone, 5% Rondinella, 5% Oseleta
Origen
Amarone della Valpolicella DOCG

Cata

Nariz
Muy intensa y cautivadora. Regala aromas de fruta negra y de especias que dan paso a sutiles apuntes de hoja de tabaco y de grafito.
Boca
Potente, sabrosa y vigorosa. Exhibe una perfecta acidez que aporta equilibrio y un final largo, seco y limpio.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con platos de caza, con asados, con guisos contundentes y con quesos muy maduros.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a una altitud entre los 450 y los 520 metros sobre el nivel del mar, con orientación sureste. Rendimiento de 5.000 cepas por hectárea.

Edad
Una media de 37 años.
Suelo
Predominan los arcillosos y calcáreos de origen volcánico.
Vinificación
Se lleva a cabo el método de 'appassimento', es decir, las uvas se dejan secar en cobertizos durante aproximadamente 3 o 4 meses. Durante este proceso, las uvas pierden entre un 40 y un 45% de su peso original y concentran los aromas, el azúcar y el color. Las uvas despalilladas se prensan suavemente a comienzos de enero. La fermentación tiene lugar a una temperatura controlada de entre 8 y 22 °C en tanques de acero inoxidable durante aproximadamente 25 días con frecuentes remontados.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en roble. Posteriormente, se realiza el ensamblaje que envejece durante otros 7 meses.