Vinos de Domaine Parigot
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Localización y otros datos de interés
Domaine Parigot
Francia
Producción total
110.000 botellas
Superficie total de viñedo
18 ha.
Una referencia para los amantes del vino de Pommard
Esta finca familiar está ubicada en pleno centro de la región de Côtes de Beaune, a 6 kilómetros de la localidad de Pommard. Actualmente está dirigida por Marie y Regis Parigot.
Junto a su hijo Alexandre, los Parigot explotan las 18 hectáreas que poseen, distribuidas en los municipios de Meloisey, Savigny-les-Baunes-Beaune-Pommard, Meursault y Chassagne-Montrachet.
De esas 18 hectáreas, 15 son de Chardonnay y Pinot noir, y gracias a los frutos de esa tierra pueden producir en torno a 110.000 botellas. Todas las vides se cultivan y se trabajan mediante el cultivo ecológico, prestando especial atención durante los meses más calurosos para que la salud del viñedo no se resienta y garantizar la próxima añada.
La cosecha se realiza de manera manual y se realiza una doble criba: en la recolección y sobre una mesa de selección, ya en la bodega. Para la elaboración de los vinos solo se utilizan uvas que estén totalmente maduras, y estas pasan a tanques de maceración en frío durante 10 días para propiciar una perfecta conservación en colores y aromas.
Gracias a todos estos factores, la familia Parigot consigue mantener su esencia gracias a vinos cuidados. Además, cuentan con el asesoramiento de Borgoña Enología, uno de los laboratorios más prestigiosos de la región. Un tercio del vino elaborado se exporta, otro tercio va a parar a restauradores y el tercio restante es para consumidores finales.
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