Nicolas Feuillatte

Creada por Nicolas Feuillatte en el año 1976, la empresa fue vendida a los viticultores diez años después. Ellos conformaron la unión de 82 cooperativas que hoy es el Centro Vinícola del Champagne en Chouilly convirtiendo esta marca en una de las más vendidas del mundo.

Ubicada en el corazón de la región, en Chouilly, la cooperativa Nicolas Feuillete cuenta con un clima continental con gran influencia atlántica.

Aunque Champagne se caracteriza por la variedad de sus suelos, el rasgo común de todos sus viñedos es el subsuelo de piedra caliza que favorece el drenaje de la vid y la mineralidad en sus vinos.

Las uvas de las que se surte la cooperativa proceden de 13 de los 17 viñedos calificados como Grand Cru de la región, de 33 de los 42 Premier Cru y de 259 de las 320 Crus en Champagne.

Desde el valle del Marne a la Côte des Bar, pasando por Saint-Thierry Massif, Montagne de Reims, Côte de Sézanne y el valle de Ardre, las uvas de la cooperativa provienen de 5.000 viticultores de la región.

Así consiguen una gran diversidad de uvas de distintas variedades, pero todas de una excelente calidad. De todas ellas, el 25% son Chardonnay, otro 25% Pinot noir y el 50% restante Pinot Meunier. 

Aunque la legislación de Champagne marca 15 meses de crianza para los Brut y tres años para los Vintage, la bodega Nicolas Feuillatte decidió mantener el estilo e identidad de sus vinos con una crianza mayor.

Los champagnes Brut pasan entre 2 y 3 años en la bodega y para los Vintage, la crianza es de al menos 4 ó 5 cinco años, el tiempo necesario, a juicio de su enólogo, para que los vinos desarrollen todo su potencial. 

La crianza puede incluso prolongarse a los 8 ó 10 años para la colección Palmes d'Or.