Les Cailloux du Paradis

A comienzos de los noventa, Claude Courtois decidió alejarse de los convencionalismos para levantar su propio refugio vitícola en la pequeña localidad de Soings-en-Sologne. Guiado por una intuición profunda y un respeto inquebrantable hacia el medioambiente, transformó la propiedad en un auténtico ecosistema autosuficiente rodeado de frondosos bosques.

Sin caer en modas ni ataduras comerciales, Claude se convirtió en un pionero de la elaboración de vinos sin sulfitos añadidos y de la viticultura natural en Francia. Un espíritu libre cuyo legado continúa vivo gracias a la continuidad generacional iniciada por su hijo Étienne Courtois, quien copilota la finca manteniendo intacta la filosofía fundacional.

Viñedo y terruño

Las aproximadamente 13 hectáreas de la propiedad acogen un mosaico agrícola singular donde las hileras de cepas conviven en armonía con árboles frutales, setos autóctonos, animales de granja y una fauna silvestre muy rica. Este entorno de policultivo favorece una biodiversidad excepcional, lo que fortalece la salud natural del suelo y de la planta.

En las parcelas crecen cerca de 40 variedades de uva distintas, desde castas tradicionales del Loira como Romorantin, Sauvignon, Chenin, Pineau d'Aunis, Côt y Gamay, hasta variedades antiguas y casi olvidadas como el Genouillet o el Gascon noir. El trabajo en el campo es estrictamente biodinámico y manual, favoreciendo la vida del suelo sin aplicar jamás síntesis química.

El alma del proyecto

Detrás de cada etiqueta respira una filosofía familiar firme basada en la paciencia y en la no intervención. En la bodega, las fermentaciones se desarrollan de manera espontánea usando únicamente levaduras autóctonas, mientras que las crianzas en barricas de roble usado se prolongan durante años hasta que el vino alcanza su madurez de forma reposada.

Los embotellados se realizan sin clarificar, sin filtrar y sin adición de dióxido de azufre, permitiendo que cada trago exprese la energía y el carácter genuino de cada cosecha. La labor artesanal de la familia Courtois demuestra que la máxima exigencia en el viñedo permite obtener cuvées de una estabilidad y finura impecables.

Colección

La gama de la bodega cuenta con etiquetas míticas como Racines, una emblemática cuvée fruto de un ensamblaje complejo de decenas de variedades blancas o tintas que resume la biodiversidad de la propiedad. Destacan también referencias de enorme personalidad como Quartz, un fino y tenso blanco de Sauvignon, o la cuvée Raymond, creada en homenaje al padre de Claude.

Son producciones muy limitadas, codiciadas por aficionados al vino natural de todo el mundo. Tintos y blancos de aroma franco, acidez integrada y textura envolvente, ideales para descorchar en una mesa pausada y celebrar el placer de las cosas sencillas.