Laurent Tribut

Para continuar con la tradición de los Dauvissat, Laurent pasó una década aprendiendo vitivinicultura con su cuñado y su suegro, René, antes de fundar su propio domaine en 1987. Sus ocho hectáreas de viñedos, contiguos a las excepcionales parcelas de éstos, son la base de un proyecto al que se han sumado ya las hijas de la pareja, Adéline, Gabriel y Solange, esta última como enóloga. 

El terruño de Laurent Tribut de suelos kimmeridgianos, compuestos de piedra caliza, arcilla y fósiles marinos, se reparte en premiers crus como Chablis Beauroy, Chablis Montmains (en el lieu-dit Fôrets) y Chablis Côte de Léchet, y es cultivado siguiendo los dictados de la agricultura ecológica, si bien no cuenta con certificación oficial.  

La elaboración es tradicional, aprendida de Dauvissat, con vendimia siempre manual y fermentación en depósitos esmaltados con control de temperatura y un porcentaje en barricas de roble viejas. Todo para lograr blancos frescos y vivos, plenos de aromas cítricos y de fruta blanca, equilibrados y sedosos, en su versión más accesible, y complejos, con notas tostadas y marcado carácter mineral si hablamos de los chardonnay premier cru envejecidos en botella entre cuatro y cinco años hasta su salida al mercado para mostrar todo su potencial.