Coche-Dury

La historia de la casa comenzó a principios del siglo XX, pero cobró su dimensión legendaria a partir de 1973, cuando Jean-François Coche asumió las riendas de la propiedad tras su matrimonio con Odile Dury, uniendo así las parcelas de ambas familias. Con una dedicación obsesiva por el detalle y un trabajo incansable en la viña, Jean-François transformó un modesto dominio familiar en uno de los productores de vino blanco más admirados y codiciados.

A lo largo de las décadas, la bodega ha mantenido una discreción absoluta, alejada del foco mediático y fiel a un enfoque puramente artesanal. Desde 2010, su hijo Raphaël Coche ha tomado el relevo en la gestión de la finca, preservando con máximo rigor el legado técnico y la filosofía de trabajo que convirtieron a la firma en un mito viviente de la Côte de Beaune.

Viñedo y terruño

El patrimonio del dominio abarca aproximadamente 9 hectáreas repartidas de forma minuciosa entre algunas de las mejores parcelas de Meursault, Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Monthélie y Corton-Charlemagne. Las cepas crecen sobre los preciosos suelos arcillo-calcáreos de Borgoña, trabajados con una viticultura tradicional, respetuosa y extremadamente exigente.

En el viñedo se aplican rendimientos intencionadamente muy bajos y una poda rigurosa para favorecer la máxima concentración de las uvas. Cada labor se realiza a mano, prestando atención individual a cada planta para garantizar que la fruta llegue a la prensa en un estado sanitario impecable y con el grado de madurez exacto.

El alma del proyecto

La precisión es el sello inconfundible del estilo Coche-Dury. En la bodega, los procesos son lentos y pacientes: prensado suave de los racimos enteros, fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas y prolongadas crianzas sobre sus lías en barricas de roble, con un porcentaje moderado de madera nueva que busca aportar estructura sin restar pureza ni enmascarar la frescura frutal.

El resultado de esta elaboración meticulosa son etiquetas reconocibles por su extraordinaria energía, su equilibrio en boca y sus inconfundibles notas de avellana tostada y mineralidad punzante. Un perfil refinado y de una longevidad prodigiosa que evoluciona en botella durante décadas.

Su gama

La joya suprema de la firma es su mítico Corton-Charlemagne Grand Cru, un blanco monumental de producción escasísima y complejidad infinita, considerado uno de los grandes vinos del mundo. La colección se completa con sus venerados Meursault y Meursault Premier Cru Caillerets o Genevrières, además de sus accesibles Bourgogne Aligoté y Bourgogne Blanc.

Debido a su reducidísima producción y a la altísima demanda internacional, conseguir una botella de Coche-Dury es un privilegio reservado a unos pocos afortunados. Joyas verdaderas concebidas para elevar el disfrute y regalar momentos gastronómicos verdaderamente memorables.