Calmel & Joseph

Calmel & Joseph surgió en 1995 de la pasión de ambos hombres y de su convencimiento acerca del extraordinario potencial de esta región. 

El domaine cuenta con 200 hectáreas de viñedos, rodeados de campo, bosque y monte bajo en un emplazamiento atípico: la zona más continental de la AOC Corbières, concretamente en el municipio de Montirat en el Val de Dagne, conocido como ‘el terroir de Serviès’.

El enclave donde se sitúa la finca es privilegiado, en un valle a una altitud de 240-300 metros, con la protección de bosques, matorrales y pastos y muy próximo a la ciudad de Carcassonne. 

Toda la gama de vinos de Calmel & Joseph responde a una rigurosa selección de parcelas, partiendo de métodos de cultivo y vinificación naturales y respetuosos con el medioambiente. El leitmotiv de la casa no es otro que la búsqueda de la frescura, la finura y la elegancia en todas sus elaboraciones. Y es que, pese a su situación en una zona claramente mediterránea, y por tanto cálida, sus esfuerzos se centran en localizar suelos frescos para lograr este perfil.

La vendimia siempre es manual y se opta por una vinificación suave, huyendo de extracciones agresivas, en aras de lograr coupages equilibrados, con la mayor carga frutal posible, respetando la madurez organoléptica y la acidez de cada variedad. 

El ensamblaje de los vinos se cuida especialmente con el objetivo de preservar la personalidad de cada terruño. Para ello toman muestras y catan cada variedad tinta a tina, barrica a barrica, y una vez realizada la mezcla de forma artesanal esta vuelve a probarse al cabo de unas semanas para su afinación.