Descripción

Villamarta es el gran vino del Corregidor en crianza biológica, una de las creaciones más ambiciosas de Willy Pérez. Durante el último año, se han removido las cabezuelas (lías de velo) para ponerlas en contacto con el vino, suavizando su sabor y redondeando el estilo de Tres Palmas, tal como se recuerda desde 1940 en Jerez. Producción limitada.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Luis Pérez
Tipo
Fino
Añada
2015
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo podado a moflete.
Edad
40 años.
Suelo
Albariza de barajuelas.
Rendimiento
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia desde principios de agosto hasta final de septiembre.
Vinificación
Fermentación hasta 15 grados naturales en bota y crianza biológica adaptada a la añada.
Envejecimiento
Su crianza se ha basado más en restringir el contacto del vino con el oxígeno que de reducir el grado alcohólico y el glicerol de éste. No se ha añadido ningún sulfuroso en el proceso. Durante el último año se han removido las cabezuelas (lías del velo) para ponerlas en contacto con el vino.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Again made with fruit from Carrascal, the Villamarta is a Fino-amontillado which undergoes ten years of static ageing with flor. Lees stirring every two weeks brings structure to the mid- palate, and there is a lovely weight and velvety smoothness here. Classic aged Fino characters of apple skin, beeswax and quince with a complex, layered finish, at once chalky and salty. Very fine. 2025-2029. (Matthew Forster MW)