Descripción

Un blanco sudafricano de los que exhiben con orgullo su exotismo. Frutas de la pasión y grosella, frescura ácida y limpieza nítida. Así se siente este Sauvignon blanc – Viognier que, en conjunto, entregan un vino complejo, fresco y profundo.

Ficha técnica

La bodega
Thelema
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
14.0% vol.
Variedad
90% Sauvignon blanc, 10% Viognier
Origen
Stellenbosch

Cata

Nariz
Vibrante. Aromático. Notas de fruta de la pasión y grosella. Aromas a albaricoque y melón.
Boca
Cuerpo medio, muy limpio y nítido. Se siente la frescura y acidez natural de la Sauvignon blanc y el peso y la complejidad aportada por la Viognier.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Ideal para consumir ahora o para guardar durante 5 años más.

Viñedo y elaboración

Clima
El comienzo frío y húmedo de la temporada de crecimiento aseguró una buena latencia en las vides, mientras que un enero cálido adelantó el período de maduración.
Vinificación
Las uvas se despalillaron suavemente, luego fueron bombeadas a un enfriador para enfriar la fruta a 5º C. La clarificación se realizó por decantación natural y posteriormente el jugo se trasladó a depósitos de fermentación, donde se inocularon las levaduras seleccionadas.
Envejecimiento
Crianza con sus lías durante 5 meses, tras los cuales se trasegó y clarificó ligeramente para limpiar las impurezas.