Stellenbosch
Thelema Merlot Reserve 2019
100% Merlot
Este vino ya no está disponible
Descripción
Este vino es un coupage de las mejores parcelas de Merlot que posee la bodega sudafricana Thelema en Stellenbosch. Estamos ante un tinto bien estructurado y con una extraordinaria concentración de frutos rojos maduros y madera de cedro. Rico, complejo y de producción limitada, puede disfrutarse ya o dejarlo evolucionar en botella un tiempo para gozar de una grata recompensa.
Ficha técnica
Cata
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 ºC.
Consumo
Hasta 2031, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
'Risotto' de champiñones, platos de pasta y carnes a la brasa.
Viñedo y elaboración
Edad
Viñedo plantado en 1988.
Suelo
Granito descompuesto.
Clima
El tiempo más fresco de 2019 tuvo como consecuencia que las uvas fueran más pequeñas y concentradas, que dieron lugar a vinos con una gran acidez y sabor naturales.
Rendimiento
9.700 kilogramos por hectáreas.
Cosecha
La vendimia tuvo lugar el 15 de marzo.
Vinificación
La uva se despalilla, se clasifica a mano, y entera, por bombeo, pasa a depósitos de acero inoxidable para su fermentación con levadura cultivada, a una temperatura entre los 24 y 26 ºC, y un remontado diario hasta alcanzar el nivel deseado de color y extracción de taninos. Después de la fermentación, el vino se prensa y se trasiega a barrica para la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés.
La bodega
Stellenbosch
Año de fundación
1988
Thelema era el nombre de una explotación frutícola en las inmediaciones de Stellenbosch. Ese fue el nombre que conservó cuando, en 1983, la familia Mclean la adquirió para crear una bodega.
