Descripción

Este vino es un coupage de las mejores parcelas de Merlot que posee la bodega sudafricana Thelema en Stellenbosch. Estamos ante un tinto bien estructurado y con una extraordinaria concentración de frutos rojos maduros y madera de cedro. Rico, complejo y de producción limitada, puede disfrutarse ya o dejarlo evolucionar en botella un tiempo para gozar de una grata recompensa.

Ficha técnica

La bodega
Thelema
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Merlot
Origen
Stellenbosch

Cata

Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 ºC.
Consumo
Hasta 2031, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
'Risotto' de champiñones, platos de pasta y carnes a la brasa.

Viñedo y elaboración

Edad
Viñedo plantado en 1988.
Suelo
Granito descompuesto.
Clima
El tiempo más fresco de 2019 tuvo como consecuencia que las uvas fueran más pequeñas y concentradas, que dieron lugar a vinos con una gran acidez y sabor naturales.
Rendimiento
9.700 kilogramos por hectáreas.
Cosecha
La vendimia tuvo lugar el 15 de marzo.
Vinificación
La uva se despalilla, se clasifica a mano, y entera, por bombeo, pasa a depósitos de acero inoxidable para su fermentación con levadura cultivada, a una temperatura entre los 24 y 26 ºC, y un remontado diario hasta alcanzar el nivel deseado de color y extracción de taninos. Después de la fermentación, el vino se prensa y se trasiega a barrica para la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés.