Descripción

Salas es el vino parcelario de Aiurri, el proyecto en Rioja Alavesa de Alma Carraovejas. Una declaración de intenciones con la que comprobar hasta dónde puede llegar el talento y la visión de Pedro Ruiz Aragoneses y su equipo. Viña muy vieja ubicada en la falda de la sierra de Toloño, en la que se encuentran variedades tintas (Tempranillo en su mayoría) y blancas como la Viura. La maduración de la uva se cuida al máximo, por que lo para garantizar un estado óptimo tuvieron que dividir la vendimia en dos fases.

Ficha técnica

La bodega
Aiurri
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
Tempranillo, Garnacha, Graciano, Otras
Origen
Rioja

Viñedo y elaboración

Nombre
Salas
Descripción
Cultivo en ecológico. Se trabajó con cubiertas vegetales para mejorar la estructura del suelo y aumentar la riqueza microbiológica de la parcela, situada en Leza bajo la falda de la sierra de Toloño.
Superficie
2,6 hectáreas
Edad
Cercano a los 100 años.
Suelo
Franco limoso.
Clima
Influencia atlántica y mediterránea. Esta añada destaca por las abundantes lluvias del invierno. La brotación tuvo lugar en abril. Las temperaturas suaves durante el verano conservaron la acidez y frescura de la uva.
Cosecha
Vendimia manual. Tuvo lugar en dos fases para asegurar una óptima maduración: una comenzó el 2 de octubre y la otra el 13 del mismo mes.
Vinificación
El mosto se mueve por gravedad. Vinificación por separado con fermentaciones espontáneas, extracciones suaves, cortas y con temperaturas controladas en tinas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en ánforas de hormigón (40% correspondiente a la primera vendimia) y de 18 meses en barricas de roble francés de diferentes tamaños (60% correspondiente a la segunda vendimia). Ensamblaje final durante 9 meses en ánforas de hormigón y barricas de roble francés.
Embotellado
Primavera de 2023.