Descripción

Blanco del Penedés que aporta toda la magia de dos variedades que complementan muy bien por la gran fragancia de la Malvasía de Sitges y la buena acidez, tensión y estructura de la Xarel·lo. 

Ficha técnica

La bodega
Celler Pardas
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
12.5% vol.
Producción
25562 botellas.
Subzona
Penedés Superior.
Variedad
Malvasía de Sitges, Xarel·lo
Origen
Penedés

Cata

Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Muç, Rebato, Agustina, St.Llorenç y St. Quintí
Descripción
Agricultura ecológica. En todas las viñas cultivadas para elaborar Rupestris no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Se practica un no-cultivo: no se ara el suelo y se trabaja con cubiertas espontáneas para protegerlo.
Suelo
Arcillo-calcáreos en los viñedos de Xarel·lo. Profundos de aluvión franco-limosos para la Malvasía de Sitges.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual entre el 23 y el 26 de agosto de 2023 en cajas de plástico de 20 kilogramos.
Vinificación
Derrapado y estrujado. Llenado de la prensa por gravedad. Mosto flor 55%.
Fermentación con levaduras autóctonas durante 20 días a 17 ºC en depósitos de cemento. Se evita la maloláctica. No clarificado.
Envejecimiento
Crianza de 2 meses en deposito haciendo 'battonâge' cada 10-15 días.
Después pasa 3 meses en depósitos centenarios de cemento.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

It's been a long time since I last tasted their entry-level white, the current vintage of which is the 2023 Rupestris, an unusual year, the warmest and driest, when they used more Malvasía de Sitges (26%) because Xarel.lo suffered more. They picked the grapes very early and pressed less to avoid high pH and losing the acidity and tension. That is to say that the wine is fresh and balanced, with 12.5% alcohol and a pH of 3.12, serious, austere and without any sign of heat, excess ripeness or alcohol. They hadn't had rain since June 2020, so they were already alert, and it didn't rain until March 2024. You have the raw limestone and energy from the Penedès soils, impressive for an entry level. 25,562 bottles produced.