Descripción

De La Riva El Notario Macharnudo es un vino de pasto procedente, como su nombre indica, del viñedo El Notario situado en el celebre pago Macharnudo de Jerez. Fresco, intenso y mineral, es un blanco fruto de una crianza bajo velo flor en botas de Jerez, sin encabezar. De recorrido muy largo, es ideal para maridar con salazones, marisco, pescados, embutidos, quesos y arroces.

Ficha técnica

La bodega
De la Riva
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Color amarillo dorado pálido con reflejos verdosos, muy limpio, brillante y glicérico.
Nariz
De una complejidad apabullante y muy nítida. Sobresalen las notas de tiza, frutos secos (almendra amarga), ebanistería fina, corteza de limón maduro y un fondo de panadería e hidrocarburo muy elegante aportado por el velo de flor.
Boca
Entrada potente, indomable y con un volumen fascinante. Es un blanco sápido, de textura grasa y tiza masticable, perfectamente equilibrado por una acidez vibrante. Su final es eterno, profundamente salino y mineral.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Notario.
Descripción
Viñedo plantado en Macharnudo, Jerez de la Frontera. Parcela mítica e histórica ubicada en la zona septentrional y más elevada del pago que destaca por su altitud y una orientación que propicia una maduración lenta y una concentración excepcional.
Edad
Cepas de más de 40 años.
Suelo
Albariza.
Clima
Mediterráneo con una fortísima influencia atlántica; marcado por el contraste térmico y el azote de los vientos de poniente y levante.
Rendimiento
Producción limitada a 1 o 2 botas por añada.
Cosecha
Vendimia manual seleccionada a finales de agosto de 2021.
Vinificación
A la cosecha le sigue un asoleo ligero de unas 6 horas para concentrar el grado de las uvas de forma natural. Prensado muy suave y artesanal en lagar. Fermentación espontánea con levaduras indígenas en botas de roble americano de 600 litros, de manera totalmente natural y sin adición de alcohol.
Envejecimiento
24 meses de crianza biológica bajo velo de flor estricto y estático (sin sistema de criaderas y soleras) en bota jerezana.