Descripción

QS2 es de carácter frutal, goloso, sedoso y envolvente. Un tinto que siendo el hermano menor de Quinta Sardonia, tiene una personalidad propia que le permite destacar por sí solo. Cada año puede variar sensiblemente el coupage de sus variedades, ya que la bodega da toda la importancia a sus suelos en los vinos, que fundamentalmente son de origen calcáreo. No obstante, la uva que predomina siempre es la Tinto fino, complementada con pequeños porcentajes de otras como la Cabernet sauvignon o la Petit verdot.

Ficha técnica

La bodega
Quinta Sardonia
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
15.0% vol.
Producción
38.134 botellas
Variedad
75% Tinto fino, 8% Cabernet sauvignon, 8% Petit verdot, 3% Cabernet franc, 4% Syrah, 2% Malbec
Origen
IGP Castilla y León
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rojo cereza de capa media con borde violáceo.
Nariz
Complejo, con aromas de fruta roja (cerezas, arándanos) y notas de pimienta negra, tomillo y hierbas silvestres.
Boca
Carácter frutal que se muestra vibrante y fresco. Goloso y muy largo, con una madurez que representa fielmente su añada.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
No es necesario decantar, aunque sí dejar que el vino se abra progresivamente en la copa.
Maridaje
Carnes rojas, asados, caza mayor, cochinillo, rabo de toro y con salsas complejas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viticultura biodinámica. Viñedos propios situados en Villabáñez y Sardón de Duero (Valladolid) a una altitud entre 760 y 830 metros .
Superficie
22 hectáreas.
Suelo
15 suelos diferentes de origen calcáreo y situados en una ladera de exposición sur.
Vinificación
Las uvas se encubaron con un 6% de racimos enteros y mezclando variedades (en función del suelo), buscando potenciar la parte aromática y aportar tensión y emoción en boca con los raspones maduros. La fermentación alcohólica se realizó con levaduras autóctonas mediante pies de cuba. La maloláctica se realizó en barricas y en depósito.
Envejecimiento
Crianza de 19 meses en barricas de roble francés de uno y dos vinos (62%), barricas de un vino de 600 litros (13%) y fudres de 1.200 litros (25%).
Embotellado
En agosto de 2023.