Descripción

El QS2 2010 es el hermano menor del Quinta Sardonia aunque no tardará nada en evolucionar y destacar por su propia personalidad. En Sardón de Duero el 2010 resultó una cosecha excelente y le otorgó al QS2 un carácter jovial, es goloso y muy largo.

Ficha técnica

La bodega
Quinta Sardonia
Tipo
Tinto
Añada
2010
Grado
15.0% vol.
Producción
450 Magnums
Variedad
Tinto fino,Cabernet Sauvignon y Petit Verdot
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Rojo cereza de capa media con borde violáceo.
Nariz
Intensa, primera sensación de fruta roja fresca, moras y cerezas. Revela también notas de regaliz y recuerdos a frutos secos.
Boca
Fresco y jovial en su ataque en boca, con fruta roja bien redondeada y carnosa. Goloso en el centro de la boca y taninos firmes y aterciopelados.
Temperatura de servicio
15ºC
Maridaje
Carnes rojas, asados, caza mayor, cochinillo, rabo de toro, salsas complejas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Situado en la ladera de exposición sur del río Duero a una altitud entre 760 y 830 metros.
Superficie
17 hectáreas.
Suelo
Podemos encontrar hasta 11 tipos de suelos de origen calcáreo, margas y yeso de una gran riqueza.
Clima
Mediterráneo continentalizado con lluvias irregulares.
Rendimiento
Bajo.
Cosecha
Se llevó a cabo entre el 4 de octubre al 29 de octubre de 2010. Los racimos fueron seleccionados durante todo el verano hasta su entrada en bodega, mezclando las diferentes variedades antes de fermentar.
Vinificación
La fermentación se llevó a cabo con levaduras autóctonas de manera espontánea. Durante la maceración se jugó con la temperatura y el tiempo de encubado para realizar una extracción delicada y precisa por infusión. La maloláctica se realizó en un 40% en depósito y en un 60% en barrica.
Envejecimiento
La crianza de 15 meses se ha hecho en barricas de roble francés, 10% nuevas y 90% de uno y dos vinos.
Embotellado
Se realizó una clarificación con clara de huevo y una ligera filtración antes de embotellar el 14 de mayo de 2012.