Descripción

Descubre Bóhorquez a través de tres añadas: 2003, 2004 y 2005.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Bohórquez
Tipo
Tinto
Grado
14.5% vol.
Variedad
85% Tempranillo, 12% Cabernet Sauvignon, 3% Merlot
Origen
Ribera del Duero

Cata

Temperatura de servicio
17° C.
Consumo
Desde hoy hasta 2015
Maridaje
Carnes y quesos curados

Viñedo y elaboración

Nombre
Bodegas Bóhorquez
Descripción
Páramo de Pesquera y Laderas de Valderramiro, y en la vega aluvial de la margen derecha del Duero, entre Peñafiel y Pesquera
Superficie
21 ha.
Suelo
Pedregoso y calizo
Cosecha
A mano en cajas de menos de 20 Kg. y con una temperatura inferior a los 20º C
Vinificación
La uva es recibida, seleccionada, despalillada y enviada con bomba peristáltica al depósito asignado (depósito de menos de 20.000 litros en acero inoxidable). A partir de aquí se inicia la maceración a baja temperatura (10/15 días). Cuando finaliza la maceración, se inicia la fermentación alcohólica (con levadura autóctona) a temperatura controlada (15/20 días) se prolonga la maceración para que los hollejos cedan todos sus componentes solubles antes de descubar
Finalizada la fermentación alcohólica se pasa a la estabilización del vino por decantación (10/15 días). El siguiente paso es la fermentación maloláctica, que tendrá lugar en barrica o en depósito indistintamente.
Envejecimiento
13 meses en barricas de 225 L de roble francés y americano.