Descripción

Domaine Nico Le Paradis Pinot Noir representa una de las interpretaciones más extremas, puras y elevadas de la Pinot noir en Sudamérica. Nacido a 1.500 metros de altitud en el mítico enclave de Gualtallary Alto, este monovarietal captura la esencia de un paisaje andino caracterizado por la frescura y la tensión. Su elaboración artesanal, con un destacado porcentaje de racimo entero y fermentación en esferas de hormigón y roll-fermentors, da forma a una etiqueta de producción muy limitada. Un tinto de alta intensidad mineral y profunda elegancia, concebido para quienes buscan descubrir la cara más refinada y vertical del terruño de montaña.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Nico
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Mendoza

Cata

Vista
Presenta un delicado color rojo rubí de capa baja, limpio, transparente y brillante.
Nariz
Compleja e intensa, destaca en primer término por una acusada presencia mineral como de tiza, acompañada de una leve reducción inicial y frescas notas herbales. Tras unos minutos de aireación en la copa, emergen vivos aromas de bayas y frutos rojos silvestres, enmarcados por un aporte de roble sutil y perfectamente integrado.
Boca
En boca muestra una entrada fluida y elegante, donde la frescura y la tensión mineral vertebran el paso. Presenta un perfil sabroso, de textura fina y un final persistente de gran finura.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar aves de caza como el pato o la pularda, risottos de setas o trufa, tarta de mollejas y pescados grasos como el salmón o el atún a la plancha. Marida de manera excelente con quesos de pasta blanda y corteza lavada.

Viñedo y elaboración

Descripción
En Gualtallary Alto a 1.500 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
1,1 hectáreas.
Edad
Plantado en el año 2011.
Suelo
Suelo arenoso y franco limoso de 0 a 40 cm de profundidad; por debajo de los 40 cm presenta carbonato de calcio compacto con abundante presencia de piedras redondas.
Vinificación
El 80% de las microvinificaciones se fermentó en roll-fermentors de 600 litros con ocho años de uso, mientras que el 20% restante se elaboró en pequeños depósitos de acero inoxidable. Todas las microvinificaciones contaron con un 50% de racimos enteros. El vino procedente de racimo entero completó su fermentación en esferas de concreto de 15 hectolitros y formó parte del ensamblaje final.
Envejecimiento
12 meses por barricas de roble francés de 228 litros de la tonelería François Frères (10% en barrica nueva, 40% de segundo uso y 50% de tercer uso) con tostado ligero; y un mes más de reposo.