Descripción

Juan Francisco Fariña vuelca su buen hacer y dominio de la Listán blanco, una de las variedades reinas de las islas Canarias, en este blanco singular y con personalidad que destaca, como su nombre indica, por haber realizado su crianza en botas viejas que albergaron en su día manzanilla. Es por ello que el vino muestra ciertas notas características de generoso aunque haya tenido envejecido con velo de flor. 

Ficha técnica

La bodega
Juan Fco. Fariña Pérez
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Producción
933 botellas
Variedad
100% Listán blanco
Origen
Valle de Güímar

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo en pie franco cultivado en pequeños bancales a una altitud de 1.400 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Cepas de más de 90 años.
Suelo
Arcilloso y algo pedregoso.
Clima
Seco con predominio de los vientos alisios.
Cosecha
Vendimia y selección manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Despalillado y ligero prensado en prensa neumática. Desfangado estático con frío durante 24 horas, trasiego a dos botas antiguas de 500 litros envinadas con manzanilla y fermentación espontánea con sus propias levaduras sin control de temperatura.
Envejecimiento
Permanece con sus propias lías de fermentación durante 19 meses.
Embotellado
Se realiza sin clarificar ni filtrar, por lo que pueden aparecer ligeros turbios en el vino.