Descripción

Uno de los vinos españoles mejor valorados en todo el mundo. L'Ermita es una de las grandes joyas enológicas del panorama español con el que Álvaro Palacios ha conseguido estar en lo más alto en cuanto a reconocimientos se refiere. Un Gran Viña Seleccionada que obviamente es de producción muy limitada. Exclusivo, íntimo y armónico. Su autor lo define como “la emoción del clasicismo”. Como curiosidad, en su coupage participan mayoritariamente las variedades Garnacha y Samsó (Cariñena), aunque también hay un pequeño porcentaje de uvas blancas que nacen en el mismo viñedo. Carácter, complejidad y un potencial enorme en una referencia mítica.

La entrega de este vino está prevista durante el último trimestre de 2027. Más información en bases.

Ficha técnica

La bodega
Álvaro Palacios
Tipo
Tinto
Añada
2025
Grado
14.5% vol.
Variedad
92% Garnacha, 8% Cariñena
Origen
Priorat

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Guisos de carne, aves y carnes rojas (chuleta de vaca).

Viñedo y elaboración

Nombre
L'Ermita.
Descripción
Viñedo ubicado en Gratallops con laderas muy pronunciadas y orientaciones norte y este. Situado entre 400 y 500 metros de altitud.
Superficie
4,7 hectáreas.
Edad
Entre 85 y 105 años.
Suelo
De pizarra (llicorella) de estructura laminar, situada de forma vertical y oblicua. La parcela se caracteriza por una veta en diagonal de roca arenisca.
Clima
Tras dos años de calor, 2025 confirmó el cambio de signo, devolviendo al Priorat su frescor nocturno y su esencia continental. Tras un invierno pausado, de temperaturas suaves y pocos sobresaltos; una primavera normal y un junio tórrido que frenó el crecimiento de la uva, julio resultó templado y, junto a la amplitud térmica en agosto, propició una maduración lenta de las uvas. La vendimia, que culminó en octubre, precisamente con la cosecha de L'Ermita, produjo garnachas pequeñas, concentradas y con bajo grado alcohólico. El resultado son vinos puros, vivos y de textura divina que reflejan el embrujo de esta tierra.
Cosecha
Vendimia manual efectuada el 21 de octubre de 2025.
Envejecimiento
Se prevé una crianza de 14 meses en fudres de roble francés.