Descripción

Original blanco con una crianza sobre lías en barrica, de Chozas Carrascal a base de Chardonnay, Sauvignon blanc y Macabeo. Un vino gastronómicamente muy versatil, ya que acompaña bien desde quesos curados, hasta carnes guisadas y distintos platos de la cocina más tradicional. Muy aromático y complejo, con predominio de las frutos secos, herbáceos, vainilla y un toque ahumado.

Ficha técnica

La bodega
Chozas Carrascal
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2024
Grado
13.5% vol.
Variedad
Chardonnay, Sauvignon blanc, Macabeo
Origen
Chozas Carrascal

Cata

Vista
Color amarillo dorado, limpio y brillante.
Nariz
Aromas complejos, predominando la tipicidad varietal de la Chardonnay, con sugerencias de frutos secos y pan tostado, y de la Sauvignon blanc, aromas de hierba y heno, además de sutiles recuerdos ahumados y de vainilla, fruto de la crianza sobre lías en barrica.
Boca
Sensación densa y cremosa, con un paso amplio y acidez equilibrada potenciando su sedosidad sin opacarla. Retrogusto largo y persistente, con ligeros matices tostados.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Quesos curados, carnes de ternera, callos, pisto, potajes, arroces, migas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Pago situado en lo alto de un pequeño montículo entre 750 y 850 metros de altura sobre el nivel del mar. Todas las cepas están plantadas en espaldera y se trabajan bajo los principios de la agricultura ecológica desde el año 2006.
Suelo
Terreno puramente calizo de textura franca.
Rendimiento
Cada cepa no supera nunca los dos kilogramos de producción.
Vinificación
Maceración pelicular de cada variedad durante 8 horas a baja temperatura. Separación del mosto flor. Desfangado leve de los mostos a baja temperatura. Fermentación en barricas nuevas, de segundo y tercer año, de 225 y 300 litros de roble francés.
Envejecimiento
Permanece en barrica entre 4 y 6 meses semanas con battonage diario durante los primeros meses y después solo 3 veces por semana.