Descripción

Frente a la tendencia predominante por la elaboración de monovarietales llega un auténtico y singular vino de coupage, ensamblaje de ocho variedades que conviven armoniosamente en los suelos calizos del Pago Chozas Carrascal. Un tinto muy gastronómico que, por su equilibrio de aromas y sabores, será el mejor acompañante en una larga y buena comida.

Ficha técnica

La bodega
Chozas Carrascal
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
Bobal, Monastrell, Garnacha, Tempranillo, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Syrah, Merlot
Origen
Chozas Carrascal

Cata

Vista
Rojo rubí con intensa capa. Limpio y brillante.
Nariz
Frutal y balsámico con matices de vainilla y tostados. Intenso y elegante.
Boca
Ataque potente y carnoso, equilibrado en todo el recorrido debido a sus taninos maduros y redondos. Recuerdos balsámicos, a vainilla, café y chocolate, con un sutil toque mineral.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Maridaje
Ideal con la textura untuosa de las legumbres, pero al mismo tiempo acompaña perfectamente condimentos, especias y carnes.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Carrascal.
Descripción
Situado a 700 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Superficie
35 hectáreas.
Edad
La bobal es de viñas centenarias y el resto de variedades más de 20 años.
Suelo
El suelo en la finca es calizo y franco, con más tendencia a arenoso o arcilloso dependiendo de la zona.
Vinificación
Cada variedad se vinifica por separado. Fermentación a temperatura controlada a menos de 25 ºC, con maceración entre 2 y 3 semanas dependiendo de cada variedad. Dos 'turbopigeage' diarios, y dos 'deléstage' durante la maceración, a uno y dos tercios de la fermentación. En el descube se separa el vino flor.
Envejecimiento
75% en barrica de roble francés Allier y el restante 25% en depósito durante unos 14 meses. Después, permanece en botella 12 meses más.