Descripción

El antiguamente conocido como Essential Púrpura sigue siendo una inmejorable bienvenida al universo Juvé & Camps. Un brut elaborado a partir de viñas cultivadas en las propiedades más cualificadas del Alt Penedès. Realiza una crianza de dos años de media en botella y finalmente nos entrega un espumoso de gran persistencia, cuyo aroma permanece en el paladar largo tiempo dejándonos un grato recuerdo. Su paleta aromática alcanza desde notas de frutas carnosas hasta un ligero fondo floral pasando por ligeros toques de pan tostado.

Ficha técnica

La bodega
Juvé & Camps
Tipo
Espumoso
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Variedad
40% Macabeo, 35% Xarel·lo, 25% Parellada
Origen
Corpinnat
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color amarillo brillante con reflejos verdes. Su burbuja es pequeña y constante.
Nariz
Compleja, con especial presencia en esta añada de hinojo, junto a fruta blanca y sutiles matices de pastelería por su crianza en botella.
Boca
La burbuja es crujiente y bien integrada, dejando una vibrante sensación de frescura en la entrada para culminar en un largo y armonioso final que invita a seguir bebiendo.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Espiells.
Descripción
Viñedos cultivados en el Penedès con certificación orgánica a una altitud entre 100 y 250 metros sobre el nivel del mar, e integrados en bosques y márgenes que aportan biodiversidad al mismo. Las vides son cuidadas siguiendo técnicas de viticultura regenerativa, de precisión y con una poda de respeto, apostando por bajos rendimientos, para mantener la salud y longevidad del viñedo. Control biológico de plagas y monitorización de las enfermedades para evitar tratamientos, así como controles de maduración por parcela.
Suelo
Franco-calizo.
Clima
2021 fue la añada que marcó el inicio del actual ciclo de sequía en la zona derivado del tiempo seco y cálido. Las reservas hídricas acumuladas en años anteriores permitieron a las vides enfrentar este desafío con fortaleza, dando lugar a vinos excepcionalmente frutales e intensos aromáticamente, con una destacada capacidad de envejecimiento.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Suave estrujado de las uvas para obtener el mosto flor. Desfangado estático y en frío para separar las impurezas del mismo. Cada variedad realiza la primera fermentación por separado en depósitos de acero inoxidable. A este proceso le sigue la fermentación maloláctica, realizada con bacterias lácticas que forman parte de la uva y ayudan a controlar la acidez y la cremosidad del vino. Tras esta se realiza el 'coupage'. Finalmente, el ensamblaje fermenta por segunda vez en botella con mosto concentrado rectificado, esto es un jugo de uva concentrado y rico en azúcares naturales, y levaduras seleccionadas. El dosage es brut.
Envejecimiento
Crianza sobre sus lías mínima de 24 meses.
Embotellado
En febrero de 2022.