Descripción

'Coupage' de Monastrell y Cabernet sauvignon procedente de parcelas seleccionadas que producen racimos de pequeño tamaño, sueltos y muy concentrados. Realiza una crianza durante un año en una selección de 38 barricas (de ahí su nombre), y es perfecto para acompañar platos contundentes como carnes rojas, guisos, estofados, arroces a la leña y quesos curados. También es apto para veganos.

Ficha técnica

La bodega
Ego Bodegas
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
14.5% vol.
Variedad
Monastrell, Cabernet sauvignon
Origen
Jumilla

Cata

Vista
Vino cubierto con un profundo color rojo rubí, limpio y brillante.
Nariz
Aroma intenso a frutos negros maduros con un agradable toque de especias y ahumados con notas dulces de vainilla.
Boca
Taninos finos y elegantes acompañados de aromas de frutos rojos que terminan en un final redondo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC
Maridaje
Carnes rojas y de caza asadas o estofadas, arroces a la leña, guisos de cuchara, legumbres, quesos curados y azules, gazpacho, jamón y embutido ibérico.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de parcelas de Monastrell, Syrah y Cabernet sauvignon, cuyas características de composición del suelo y ligera pendiente producen racimos de pequeño tamaño, sueltos y muy concentrados en compuestos de interés enológico.
Vinificación
Se realiza una maceración en frío durante una semana para extraer la mayor cantidad de componentes aromáticos y de color, ayudado por el 'pigeage' para una extracción controlada y regulada. Fermentación tradicional en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Posterior crianza durante 12 meses en las mismas barricas y ensamblaje final del vino con una selección de las mejores 38 barricas.