Descripción

Con esta cuvée de culto con la que la bodega pionera de Valdeorras rinde homenaje al rescate de la Godello. Nacido de una selección drástica de clones históricos en la parcela Pancho, este blanco destaca por un proceso técnico singular ya que realiza una crioextracción (congelación parcial de los hollejos) seguida de una crianza sobre lías finas. El resultado es un vino de una concentración monumental, con textura glicérica envolvente, un perfil aromático de enorme complejidad y un final de pizarra puramente salino.

Ficha técnica

La bodega
Godeval
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Godello
Origen
Valdeorras

Cata

Vista
Amarillo pajizo con destellos verdosos y dorados.
Nariz
Intenso, complejo y con recuerdos de cítricos frescos (lima, pomelo rosa, piel de naranja) y fruta blanca/de hueso madura (melocotón, pera de agua), acompañados por notas de jengibre, hinojo, flor blanca, hierbas aromáticas de monte y un marcado fondo de pedernal chispeante y pizarra húmeda.
Boca
Un blanco denso, amplio y carnoso, pero también con una acidez excelente. Final largo, salino y mineral.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pancho.
Descripción
Las uvas proceden de un único viñedo situado en las laderas de Xagoaza (O Barco de Valdeorras), con exposición sur y sureste y una altitud de entre 300 y 450 metros.
Suelo
Pizarra metamórfica pura, sumamente pobres y con una altísima presencia de piedra en superficie.
Cosecha
Manual.
Vinificación
Tras una selección drástica de racimos, las uvas se someten a un proceso único de criomaceración (congelación parcial de los hollejos). Posterior prensado neumático suave y fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con levaduras indígenas.
Envejecimiento
5 meses sobre lías finas, con removidos periódicos.