Descripción

Buen representante del crianza clásico toresano, elaborado íntegramente con la variedad autóctona de la zona y con una boca carnosa, potente, de taninos maduros y finos, con un final largo y persistente. Envejecido en roble americano, entrega un abanico de aromas que van desde los frutos negros a los balsámicos pasando por los especiados y tostados propios de la madera.

Ficha técnica

La bodega
Finca Sobreño
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro

Cata

Vista
Cereza intenso, con borde granate.
Nariz
Intenso, confitura de frutos negros junto a tostados del roble. Fondo balsámico y especiado.
Boca
Potente, carnoso, taninos maduros muy finos. Final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos repartidos por diferentes pagos de la denominación, aunque nunca demasiado lejos de la bodega. Una cuarta parte de las viñas están certificadas en ecológico.
Superficie
La bodega cuenta con 80 hectáreas de viñedo en propiedad en total.
Edad
Más de la mitad de los viñedos superan los 35 años de edad y algunos son incluso prefiloxéricos.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío a una temperatura de 10ºC durante 4 días. Temperatura máxima de fermentación de 28ºC. Duración total de maceración de unos 20 días.
Envejecimiento
Envejecido en roble americano de menos de 4 años durante 9 meses. Posteriormente posee un tiempo de crianza en botella de 6 meses.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Balsamic blackberries with mussels, dark cherries and a touch of oyster sauce. Juicy and firm with some chewy tannins that unwind nicely on the medium-to full-bodied palate. The sappy, tight finish has a touch of salinity at the end. Drink now or hold.