IGP Castilla y León

Ermita del Conde Paraje de San Roque 2016

75% Tempranillo, 20% Albillo, 5% Bobal
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18,50 €
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El Paraje de San Roque está compuesto de pequeños majuelos o parcelas que han substido a la extinción del cultivo de la viña en esta zona de Castilla y León. Este vino ahonda en las raíces de un terreno agreste y un clima extremo, y busca el poder plasmar la esencia de las uvas que componen su 'coupage' (Tempranillo, Albillo y Bobal). Un vino intenso, sedoso, ágil y de largo posgusto, con recuerdos a bayas silvestres y regaliz.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Ermita del Conde Paraje de San Roque
D.O.:
IGP Castilla y León
Tipo:
Tinto
Añada:
2016
Grado:
14.5% vol.
Variedad:
75% Tempranillo, 20% Albillo, 5% Bobal

Cata

Vista:
Color rojo picota con reflejos azules.
Nariz:
Aromas de frutas del bosque, moras y grosellas negras acompañados de ligeras notas lácteas y especiadas con un final balsámico de monte bajo.
Boca:
En la entrada en boca es muy intenso, fresco, sedoso, ágil en el paladar y con un largo posgusto con recuerdo frutal a bayas silvestres y regaliz.
Temperatura de servicio:
16 ºC.
Consumo:
Óptimo hasta 2022 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Paraje de San Roque
Descripción:
19 pequeños viñedos con orientación sureste y situados a una altitud de entre 1.006 y 1.012 metros.
Suelo:
Arcillo-ferroso en superficie, con presencia de roca caliza a 1,2 metros de profundidad que se encuentra muy fragmentada debido a las condiciones extremas y por donde la viña profundiza con sus raíces buscando agua y nutrientes.
Cosecha:
Las uvas se vendimian en pequeñas cajas.
Vinificación:
Se introducen en la cámara de frío a 4 ºC entre 12 y 24 horas. A continuación se realiza una doble selección de uva, primero racimos y luego bayas, en la mesa de selección. Sin apenas estrujar se depositan en un depósito de hormigón, donde las levaduras de la propia viña realizan la fermentación. La maceración de los hollejos es de 21 días, no se realizan bombeados y después del prensado se realiza la fermentación maloláctica en el mismo depósito de hormigón.
Envejecimiento:
Se realiza durante 24 meses en fudre de roble francés de 2.500 litros y de 3 años de edad. La madera tiene un secado mínimo de 4 años y durante los 6 primeros meses se remueven las lías.
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Ermita del Conde Paraje de San Roque 2016
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