Descripción

Concebido desde el propio viñedo bajo un proceso de elaboración singular y personalizado, este chardonnay del Somontano fermenta en barricas nuevas de roble francés. Su posterior crianza sobre lías moldea un vino blanco de enorme carnosidad y notable volumen. En su etiqueta luce una obra original del artista Erwin Bechtold.

Ficha técnica

La bodega
Enate
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
15.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Somontano

Cata

Vista
Color amarillo dorado con destellos limpios y brillantes.
Nariz
En nariz despliega un desfile sugerente de matices lácticos, melocotón maduro, frutos secos y turrón, entrelazados con sutiles toques tostados sobre un distinguido fondo mineral.
Boca
En paladar destaca por un maestrismo equilibrio entre una acidez fresca y una extraordinaria carnosidad. Muestra un paso amplio, sabroso y persistente que llena la boca con gran elegancia.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.
Maridaje
Quesos curados e intensos, guisos tradicionales de cuchara, arroces marineros, pescados nobles al horno y carnes blancas en salsa.

Viñedo y elaboración

Clima
La añada 2019 comenzó con un invierno seco tras un otoño lluvioso. El adelanto en la brotación por las altas temperaturas de marzo se compensó con un inicio de primavera fresco. Las escasas lluvias primaverales favorecieron el cuajado y la sanidad vegetal, mientras que las precipitaciones de mediados de agosto aliviaron el viñedo de secano antes de completar una maduración óptima durante uno de los veranos más cálidos registrados en el Somontano.
Vinificación
Desfangado en frío del mosto flor durante 60 horas. Fermentación alcohólica conducida a 18 °C en barricas nuevas de roble francés de grano fino y tostado medio, equipadas con serpentín individual de refrigeración. Realiza la fermentación maloláctica completa en barrica.
Envejecimiento
Crianza de 19 meses, manteniendo un velo coloidal que suaviza el impacto de la madera sin enmascarar la fruta.
Embotellado
El 5 de mayo de 2021. Sin estabilizar ni clarificar.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

An important reference for quality in Somontano, one of Enate’s two iconic wines. This Chardonnay is overt, showy and New World in style with everything kept in check by high quality French oak, fine grained with medium toasting, and a sharp focus on mountain fresh fruit. Torrefacto, buttery and nougat notes on the nose are immediately appealing, opening to a lemony, waxy palate with a hazelnut finish. A wine with a proven history of graceful evolution. 2024 - 2029