Descripción

El climat de Les Santenots está marcado por su excepcional calidad desde el siglo XIII, cuando los monjes de las abadías de Tart y Cîteaux se dieron cuenta del carácter único de sus viñas. Estamos en la frontera entre Volnay y Meursault, donde los blancos se clasifican como Meursault y los tintos como Volnay. Este pinot noir está pensado para evolucionar en botella, por lo que solo los más pacientes podrán comprobar hasta dónde llega.

Ficha técnica

La bodega
Edouard Delaunay
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Volnay Premier Cru

Cata

Nariz
Aromas de especias y monte bajo junto a notas de piel de naranja.
Boca
Intenso, complejo y con una exuberante frescura. Destacan las notas de frambuesas, chocolate, hierbas especiadas y cedro.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Suelo
Poco profundos y de arcilla roja.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Despalillado completo. Fermentación alcohólica en tinas de madera, comenzando de forma natural con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
Crianza de 17 meses en barricas de roble francés.