Descripción

Merlot que exhibe el potencial de esta uva bordelesa en las tierras sudafricanas. A pesar del clima soleado y cálido, esta zona recibe la influencia fresca de la costa ayudando a mantener una óptima acidez que aporta estructura. Elegante, gastronómico y versátil.

Ficha técnica

La bodega
Diemersdal
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Merlot
Origen
Wine of South Africa

Cata

Nariz
Seduce con sus aromas de mora madura y de frutos secos que dan paso a matices especiados.
Boca
Estructurada, elegante y afrutada. También se perciben notas de cedro, de menta y de especias que persisten en el paladar.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con carne de venado y risotto especiado.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas en laderas orientadas al norte. Cultivo en secano.
Edad
Entre 5 y 20 años.
Suelo
Hutton de color rojo intenso.
Clima
Atrapa las brisas del sur de verano y los vientos frontales que castigan el Cabo desde el norte en invierno.
Vinificación
La fermentación tiene lugar en fermentadores abiertos y cerrados a una temperatura controlada entre los 25 y los 28 ºC. Con remontados cada 3-4 horas. La maloláctica se completa de forma espontánea en tanques. El vino se trasiega a barricas de roble francés de 225 litros.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en roble francés de 225 litros, un 30% de barricas nuevas.